Benvenuto nell’inconfondibile mondo Rotari, dove ogni bollicina è un'esperienza unica.

Trentodoc

Un’inimitabile combinazione di natura e tecnica
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Trentodoc Metodo Classico: le bollicine di montagna

Trentodoc Metodo Classico è uno spumante speciale perché combina una terra unica e particolarmente vocata con il sistema di spumantizzazione più affascinante e prestigioso. La mineralità della terra, l’utilizzo di sole uve trentine, la vendemmia manuale, il rigoroso processo di cantina: serve una straordinaria combinazione di natura, tecnica, passione e tempo per degustare un calice di Rotari Trentodoc Metodo Classico.

Il metodo classico

Il più antico sistema per produrre vino spumante è noto come Metodo di Rifermentazione in Bottiglia, o Metodo Classico. Conosciuto già da 400 anni, è il più prestigioso fra i sistemi di spumantizzazione.

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Il vino base

Le uve Chardonnay e Pinot Nero sono raccolte manualmente e sottoposte a pressatura soffice affinché sprigionino gli aromi tipici del vitigno. Il mosto ricavato, una volta illimpidito, viene trasferito per la prima fermentazione in grandi contenitori d’acciaio a temperatura controllata (18°C).

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Tirage

In primavera, il vino base viene arricchito con zuccheri e lieviti e imbottigliato. Nelle bottiglie sigillate con il tappo a corona e riposte orizzontalmente, ha inizio la seconda fermentazione (“presa di spuma”), durante la quale i lieviti lavorano e producono le bollicine di Rotari.

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Remuage

Le bottiglie vengono ruotate giornalmente e gradualmente inclinate fino a raggiungere la posizione verticale cosicché i depositi della fermentazione si raccolgano nel collo della bottiglia (“messa in punta”).

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Sboccatura

Grazie alla pressione interna, il tappo a corona già raffreddato viene fatto saltare eliminando tutti i depositi. Rotari raggiunge il giusto equilibrio con l’aggiunta de “la liqueur d’expédition”, una miscela di zucchero e vini pregiati affinati in barriques, la cui ricetta è un segreto della Cantina.

Le bollicine di montagna

In una variegata composizione di microclimi (alpino, continentale, mediterraneo), le rocce delle Alpi e delle Dolomiti declinano in terreni dalla straordinaria mineralità. Coltivati con estrema cura, ogni giorno, ogni stagione, restituiscono uve uniche e di qualità che vengono trattate con passione antica e tecniche all’avanguardia. Il tempo fa il resto. È così che nascono le bollicine di montagna.

Istituto Trentodoc

Un istituto comune per garantire la qualità degli spumanti Trentodoc e promuoverla in Italia e nel mondo. Un disciplinare di produzione condiviso, che assicura tanto l’origine quanto il sistema di produzione – con rifermentazione in bottiglia e contatto con i lieviti molto prolungato – e permette solo ai migliori spumanti di diventare Trentodoc.

Lo stile di Rotari

Audace come le montagne, paziente come la natura alpina: Rotari Trentodoc è il classico di montagna. Là dove le brezze d'alta quota ne temprano il carattere, le rocce lo definiscono e il sole di montagna dà vita a un bouquet di colori, scorre la traccia del tempo, raffinando gli aromi e i sapori. Un incanto di raffinatezza e leggerezza.

Classici
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Cuvée 28
Cuvée 28
Trentodoc
Prodotto solo con uve selezionate e vendemmiate a mano dei propri vigneti nelle zone collinari più vocate del Trentino, Rotari Cuvée 28  deve il nome al suo lungo affinamento sui lieviti, che gli conferisce un carattere deciso ma elegante, fresco e persistente.
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Flavio
Flavio
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