ROTARI FLAVIO TALENTO TRENTO DOC

Prodotto solo con uve vendemmiate a mano dei propri vigneti nelle zone collinari più vocate della Valle dell’Adige in Trentino.
Ottenuto in purezza da uve Chardonnay (100%), con il tradizionale metodo della rifermentazione in bottiglia.

METODO DI LAVORAZIONE: Metodo Classico nel rispetto del disciplinare Talento Trento DOC.

PREPARAZIONE DELLA CUVEE
Le uve vengono raccolte e selezionate rigorosamente a mano e cautamente diraspate per mantenere gli acini interi. Successiva pressatura soffice e decantazione a freddo per 48h. Dopo l’aggiunta di lieviti selezionati, il mosto limpido viene messo a fermentare (1° fermentazione alcolica) in parte (60%) in serbatoi di acciaio e in parte (40%) in barriques di 1-2 anni. Alla fine della fermentazione alcolica il vino riposa sui lieviti per 5 mesi sia in acciaio sia in barriques.
In febbraio viene effettuata la cuvee di Chardonnay che si trova in acciaio e in barriques.

TIRAGE
La cuvée aggiunta di lieviti e zucchero viene messo in bottiglia, dove avviene il processo fermentativo (2° fermentazione).

MATURAZIONE IN BOTTIGLIA
Alla fine del processo fermentativo il vino spumante resta a maturare sui propri lieviti per almeno 5 anni.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo paglierino tendente al dorato
Profumo: intenso, elegante complesso con note di lievito e di nocciola perfettamente integrate nelle note fruttate varietali dello Chardonnay (mela gialla, mela rossa e nettarina).
Sapore: pieno, fragrante, ricco con note eleganti di crema pasticcera, cioccolato bianco e frutta matura
Perlage: estremamente fine e persistente

GRADO ALCOLICO: 13%

ABBINAMENTI
Si sposa in maniera ottimale con piatti a base di pesce e crostacei, formaggi e carni bianche. Ideale anche come aperitivo.

CONSERVAZIONE
Conservare coricato in luogo fresco ed evitare l'esposizione prolungata alla luce.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C