ROTARI FLAVIO TALENTO TRENTO DOC

Rotari Flavio ist die Krönung und das Glanzstück der Kunst der Metodo Calssico Sektbereitung von Rotari.
Der Langobardenkönig Rotari erhielt seinerzeit vom römisch-byzantinischen Reich den Ehrentitel “Flavio”, als Symbol seines Ansehens.
Rotari entlehnt die Bezeichnung “Flavio” für diese besondere Riserva, einen eleganten und raffinierten Blanc de Blancs der ausschließlich aus Chardonnay Trauben aus den besten hügeligen Lagen im Trentiner Etschtal  hergestellt wird.

BEREITUNG DER CUVÉE
Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt, handgelesen und behutsam abgebeert um die Traubenbeeren intakt zu halten. Es folgen sanfte Pressung und kalte Klärung des Mostes für 48 Stunden.
Nach der Zugabe von ausgewählten Hefen gärt (1. alkoholische Gärung) der klare Most zum Teil (60%) in Stahltanks und zum Teil (60%) in Barriques 1-2 Jahre lang. Danach ruht der Wein für 5 Monate sowohl in den Stahltanks als auch in den Barriques.
In Februar erfolgt die Assemblage – die unterschiedlich gereiften Chardonnays werden vereint.

TIRAGE
Die Cuvée wird mit Hefen und Zucker versetzt und in Flaschen gefüllt, in denen die zweite Gärung beginnt.

REIFUNG IN DER FLASCHE
Nach der Gärung reift der Sekt auf seinen eigenen Hefen für mindestens 5 Jahre.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Farbe: Strohgelb das ins Gold geht
Bukett: intensiv, elegant und komplex mit Noten von Hefen und Haselnuss, die mit den fruchtigen Traubennoten vom Chardonnay (goldener und roter Apfel, Nektarine) wunderbar harmonieren.
Geschmack: voll und reich, mit eleganten Noten von Creme, weißer Schokolade und reifem Obst.
Perlage: besonders fein und anhaltend

ALKOHOLGEHALT: 13%

SERVIERVORSCHLAG
Passt ausgezeichnet zu Fisch und Krustentieren, sowie zu Käse und weißem Fleisch. Ideal als Aperitif.

LAGERUNG
Im Kühlen liegend lagern, vor Lichteinstrahlung schützen.

SERVIERTEMPERATUR: 6-8°C