ROTARI RISERVA TALENTO TRENTO DOC

Rotari Riserva wird ausschließlich aus handgelesenen Trauben der Eigentumsweingüter auf den 400-500 m. hohen Hügeln von Faedo und Pressano, längs des Etschtales, produziert. Das Klima und die starken Temperaturschwankungen lassen ausgeglichene Aromen sowie eine ausgeprägte Säure und intensive Düfte entstehen.

REBSORTEN UND WEINBEREITUNG
Cuvée: 10% Pinot Noir und 90% Chardonnay (von denen 85% in Stahltanks und 15% in franzosischen Eichenfässern vergoren werden)
Weinbereitung: Rotari Riserva wird nur aus sorgfältig ausgewählten und handgelesenen Trauben produziert. Die gewissenhafte und schnelle Weinbereitung ermöglicht die Bewahrung der reichen Sortenaromen, indem die Chardonnay und Pinot Nero Trauben zuerst gemaischt und abgebeert und danach sanft gepresst werden. Nach dem statischen Abklären gären die Moste alkoholisch (erste Gärung) bei kontrollierter Temperatur um 16°C in Stahltanks für 14-16 Tage. Eine kleine Partie von Chardonnay (15%) gärt mehr als 6 Monate in kleinen französischen Eichenfässern auf den Hefen. Danach wird die Cuvée zusammengesetzt und der Grundwein wird in Flaschen gefüllt. Nun erfolgt die zweite Gärung, die Schaumbildung bei 12°C für 45-50 Tagen, nach der traditionellen „Metodo Classico“ mit Rücksicht auf die Trento DOC Vorschriften. Es folgt eine 48 Monate lange Reifung auf den Hefen bei kontrollierter Temperatur (13-14°C), um eine langsame Entwicklung von Rotari Riserva zu gewährleisten, die die Entfaltung komplexer Aromen und reicher organoleptischer Eigenschaften ermöglicht.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Farbe: glänzendes Gelb mit intensiven Goldreflexen
Bukett: reif, mit Noten von Vanillecreme und weißer Schokolade, sowie von kandierten Früchten. Intensive Noten von gerösteter Haselnuss und Dörrobst typisch für die lange Reifung auf den Hefen.
Geschmack: reich, trocken aber samtig, mit einem delikaten Duft und gefälligem Nachgeschmack.
Perlage: sehr fein, elegant und lang anhaltend.

ALKOHOLGEHALT: 12,5%

SERVIERVORSCHLAG
Ideal als Aperitif. Passt ausgezeichnet zu Fisch und Krustentiere.

LAGERUNG
Im Kühlen liegend lagern, vor Lichteinstrahlung schützen.

SERVIERTEMPERATUR: 6-8°C