Nel cuore delle Dolomiti si stagliano i 2500 ettari di vigneti di proprietà delle aziende agricole Mezzacorona, che danno vita a Rotari.

I venti freschi, il clima montano-mediterraneo, con gli influssi delle montagne a nord e del lago di Garda a sud e le forti escursioni termiche rappresentano l’ambiente ideale per la coltivazione delle uve alla base di Rotari: Chardonnay e Pinot Nero. Qui, nelle zone collinari del Trentino, lo Chardonnay esprime al meglio il suo carattere fresco e fruttato e il Pinot Nero riesce a donare particolare struttura e ricchezza.

I vigneti sono coltivati e seguiti con cura e dedizione dagli agricoltori soci e dagli agronomi della Cantina Rotari, garantendo attenzione quotidiana in ogni stagione, fino alla selezione e raccolta manuale delle uve.

La forma di allevamento più diffusa nei vigneti è la pergola doppia trentina, che conferisce al paesaggio il tipico e caratteristico andamento "ad onda”. Oltre a conferire al territorio un aspetto armonico e inconfondibile, questo tipo di allevamento consente di ottenere un’ottima acidità e una buona struttura dei vini base, che daranno vita all’eleganza e raffinatezza degli spumanti Rotari.