PIZZA MARGHERITA

Ingredienser
250 g vetemjöl
250 g finmalet vetemjöl
3 dl vatten
1 tsk socker
3,5 g torrjäst
0,2 dl extra jungfruolja

Till toppingen:
500 g passerade tomater
400 g mozzarella
ett par basilikablad
olivolja
salt 

Tillredning
Tillred bottnen på följande sätt: Häll vattnet i en skål, tillsätt salt och rör med en sked så att saltet löses upp. Häll i oljan och fortsätt att röra blandningen. Sikta ned mjölet i en rymlig skål och tillsätt torrjästen och sockret. Häll en liten mängd av blandningen i mitten av mjölet och knåda med händerna. Se till att ha lite mjöl nära till hands och resten av det ljumna vattnet. Tillsätt lite mjöl och vatten i taget tills önskad konsistens erhålls. Degen ska vara mjuk och smidig. Fortsätt att knåda tills degen är slät och mjuk men så pass fast att det går att forma en boll. Mjöla bottnen av en rymlig skål och lägg i degbollen. Täck skålen med plastfolie och ställ den på en ljummen plats där den inte utsätts för drag, förslagsvis i kall ugn med ugnslampan tänd. Vänta tills degen har jäst till dubbel storlek (ca ett par timmar).
Smörj lätt med olja under tiden två pizzaplåtar med diameter på 34 cm. Ta hälften av den jästa degen och täck den resterande degen med plastfolie. Kavla ut degen till en rundel med diameter på ca 34 cm och lägg den på pizzaplåten. Häll under tiden de passerade tomaterna i en liten skål och smaksätt med olivolja och salt. Fördela de passerade tomaterna på pizzorna med en matsked och grädda pizzorna i 250 °C ugnsvärme (ugnen ska vara förvärmd) i ca 6–7 minuter (eller i varmluftsugn på 220 °C i 5 minuter). Låt under tiden mozzarellan rinna av ordentligt och tärna den. Ta ut pizzaplåten, toppa med mozzarellatärningar och grädda i ytterligare 6–7 minuter. Ta ut pizzan ur ugnen när den är färdiggräddad. Servera den på ett uppläggningsfat och dekorera med några färska basilikablad.