Den klassiska metoden
Den äldsta metoden för framställning av mousserande vin innebär att man låter vinet jäsa på flaska en andra gång. Denna metod, som har använts i över 400 år, är den mest prestigefyllda bland metoderna för framställning av mousserande vin. I Italien kallas denna antika metod Metodo Classico. Trentino utgör, tack vare en perfekt kombination av jordmåner och olika sorters mikroklimat, ett särskilt gynnsamt område för denna metod, vilket garanteras av Trentodoc-sigillet.