INSALATA DI SPINACI FRESCHI CON FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti
Per l’insalata:
150 g di spinaci freschi
350 g di fragole
500 g di mirtilli
50 g di noci
Per il condimento:
2 cucchiai di aceto di lampone
6 cucchiai di olio vegetale
miele q.b.
½ cucchiaino di mostarda
2 cucchiai di scalogno tritato
un pizzico di sale
un pizzico di pepe nero

Preparazione
Unite l’aceto di lamponi, l’olio vegetale, il miele, la senape, lo scalogno, sale e pepe in un piccolo contenitore sigillato e agitare vigorosamente per creare un’emulsione. In una grande ciotola, unire gli spinaci freschi, le fragole, i mirtilli e le noci. Aggiungere il condimento poco alla volta mescolando fin quando tutta l’insalata non sarà ben condita. Aggiustate di sale e pepe e servite.