Trentodoc
Trentodoc Metodo Classico: le bollicine di montagna
Trentodoc Metodo Classico è uno spumante speciale perché combina una terra unica e particolarmente vocata con il sistema di spumantizzazione più affascinante e prestigioso. La mineralità della terra, l’utilizzo di sole uve trentine, la vendemmia manuale, il rigoroso processo di cantina: serve una straordinaria combinazione di natura, tecnica, passione e tempo per degustare un calice di Rotari Trentodoc Metodo Classico.
Il metodo classico
Il più antico sistema per produrre vino spumante è noto come Metodo di Rifermentazione in Bottiglia, o Metodo Classico. Conosciuto già da 400 anni, è il più prestigioso fra i sistemi di spumantizzazione.
Le uve Chardonnay e Pinot Nero sono raccolte manualmente e sottoposte a pressatura soffice affinché sprigionino gli aromi tipici del vitigno. Il mosto ricavato, una volta illimpidito, viene trasferito per la prima fermentazione in grandi contenitori d’acciaio a temperatura controllata (18°C).
In primavera, il vino base viene arricchito con zuccheri e lieviti e imbottigliato. Nelle bottiglie sigillate con il tappo a corona e riposte orizzontalmente, ha inizio la seconda fermentazione (“presa di spuma”), durante la quale i lieviti lavorano e producono le bollicine di Rotari.
Le bottiglie vengono ruotate giornalmente e gradualmente inclinate fino a raggiungere la posizione verticale cosicché i depositi della fermentazione si raccolgano nel collo della bottiglia (“messa in punta”).
Grazie alla pressione interna, il tappo a corona già raffreddato viene fatto saltare eliminando tutti i depositi. Rotari raggiunge il giusto equilibrio con l’aggiunta de “la liqueur d’expédition”, una miscela di zucchero e vini pregiati affinati in barriques, la cui ricetta è un segreto della Cantina.
Le bollicine di montagna
In una variegata composizione di microclimi (alpino, continentale, mediterraneo), le rocce delle Alpi e delle Dolomiti declinano in terreni dalla straordinaria mineralità. Coltivati con estrema cura, ogni giorno, ogni stagione, restituiscono uve uniche e di qualità che vengono trattate con passione antica e tecniche all’avanguardia. Il tempo fa il resto. È così che nascono le bollicine di montagna.
Istituto Trentodoc
Un istituto comune per garantire la qualità degli spumanti Trentodoc e promuoverla in Italia e nel mondo. Un disciplinare di produzione condiviso, che assicura tanto l’origine quanto il sistema di produzione – con rifermentazione in bottiglia e contatto con i lieviti molto prolungato – e permette solo ai migliori spumanti di diventare Trentodoc.
Lo stile di Rotari
Audace come le montagne, paziente come la natura alpina: Rotari Trentodoc è il classico di montagna. Là dove le brezze d'alta quota ne temprano il carattere, le rocce lo definiscono e il sole di montagna dà vita a un bouquet di colori, scorre la traccia del tempo, raffinando gli aromi e i sapori. Un incanto di raffinatezza e leggerezza.
